Chef indépendant
Pour les chefs solo et traiteurs
29€ HT /mois
- Fiches recettes illimitées
- Calcul food cost
- Mercuriale & fournisseurs
- Export PDF & Excel
- Fiches multilingues
- Scanner de factures OCR
Nouveau · Génération de fiches recettes par IA disponible
Le sous-chef
numérique
de votre cuisine.
Grâce à nos algorithmes, vos fiches techniques, food costs et marges se calculent et se mettent à jour en temps réel. Vous vous concentrez sur votre métier — BrigadAI pilote pour vous.
LMCA
De nombreuses brigades
pilotent déjà leurs cuisines avec Brigad AI
Fiches techniques
Fiches recettes multilingues
Food cost
Allergènes
HACCP
Scan factures IA
Mercuriale dynamique
Analyse de rentabilité
Optimisation
Brigade & rôles
Fiches techniques
Fiches recettes multilingues
Food cost
Allergènes
HACCP
Scan factures IA
Mercuriale dynamique
Analyse de rentabilité
Optimisation
Brigade & rôles
— Plateforme complète
Tout ce dont votre cuisine
a vraiment besoin.
De la création des recettes à l'optimisation de vos marges : une seule plateforme, pensée par des chefs pour des chefs et leur brigade.
3 onglets · cliquez pour changer
Vos recettes, standardisées
et exportables.
Créez, dupliquez, adaptez. Les fiches techniques deviennent un atout opérationnel : plus une corvée du dimanche soir. Elles génèrent automatiquement des fiches recettes transmises à la brigade et traduites en plusieurs langues
— 01
Fiches techniques complètes
Ingrédients, quantités, procédé. Le format professionnel, généré automatiquement.
— 02
Adaptation des quantités
De 4 à 500 couverts en un clic : toutes les quantités s'ajustent en proportion.
— 03
Export PDF & Excel
Fiches prêtes à imprimer avec ingrédients, coûts, allergènes et procédé détaillé.
— 04
Allergènes & HACCP
Détection automatique des 14 allergènes réglementaires UE sur chaque recette.
— 05
Recettes multilingues
Traduites en anglais, italien, chinois, arabe pour brigades internationales.
— 06
Recettes de base
Fonds et sauces comme ingrédients : le coût se propage dans toutes vos recettes.
— Onboarding personnalisé
Soyez opérationnels en
moins d'une matinée.
01
Vos fiches techniques et recettes
Créez ou scannez vos recettes
Saisissez ingrédients et procédé, ou photographiez vos fiches existantes. L'IA lit, structure, et détecte les 14 allergènes UE automatiquement. Tout est prêt à être utilisé
l'IA
s'occupe de tout pour vous
02
Vos factures
Scannez, on s'occupe du reste
Photographiez ou importez vos factures. Votre mercuriale se met à jour automatiquement, et avec elle, vos fiches techniques, vos food cost, vos marges. Sans une seule saisie manuelle.
IA
mercuriale + coûts
03
Nos algorithmes
Pilotez avec des optimisations concrètes
Plats à valoriser ou repositionner, prix optimal simulé, ingrédients poids lourds (> 40 % du coût) à renégocier, sensibilité au rendement : nos algos pointent les leviers.
+5 pts
de marge en moyenne
— L'app en action · 01
Votre dashboard,
d'un coup d'œil.
Food cost, marges, alertes, évolution des coûts : tout ce qui compte dans une page. Pas de menus à fouiller, pas d'export compliqués à attendre.
- KPI temps réel : food cost, marge, alertes
- Graphique évolution coût matière (jour/semaine/mois)
- Ingrédients poids lourds repérés automatiquement
- Liens directs vers les recettes à optimiser
Dashboard · Restaurant Odette
Food cost moy.
28%
Objectif 30%
Marge brute
72%
+3,2 pts vs M−1
Maj prix · mois
34
12 hausses
Alerte marge
4
Plats < seuil
Évolution coût matière
JourSemMois
−4,8%sur 30 jours
Analyse des marges
Vue synthétique — Mois
77,2%Marge
Alerte
3 plats sous l'objectif marge. Voir →
— L'app en action · 02
Vos fiches techniques,
importées en quelques secondes.
Pas besoin de tout ressaisir. Importez vos fiches existantes — PDF, Word, scan, photo — l'IA lit le format, détecte les ingrédients, structure les étapes. Vous n'avez qu'à valider.
- Tous formats lus : PDF, Word, photo, scan papier
- Reconnaissance ingrédients + quantités + unités
- Structure préservée (étapes, allergènes, portions)
- Apprentissage par fiche — la 2e est instantanée
Source · ManuscritLecture IA
Fiche recette · griffonnée
Bœuf rôti, grenaille au thym
Plat · 4 personnes · Structurée par IA
Ingrédients reconnus
Filet de bœuf180 g✓
Pommes de terre grenaille220 g✓
Échalote confite40 g✓
Beurre demi-sel25 g✓
Fond de veau60 ml✓
Thym frais2 g✓
✓ Fiche prête · 6 ingrédients · 4 étapes
Facture · PomonaLECTURE IA
POMONA · 14/05/2026N° 2026-04812
Tomates grappe BIO4,8 kg14,40 €
Filet de bœuf2,3 kg78,20 €
Burrata 125g12 pc38,40 €
Huile olive vierge3 L24,75 €
TOTAL HT155,75 €
Mercuriale · mise à jour4 prix maj
Tomates grappe BIO
Pomona · 14/05
3,00 €/kg
−0,40 €Filet de bœuf
Pomona · 14/05
34,00 €/kg
+2,10 €Burrata 125g
Pomona · 14/05
3,20 €/pc
−0,15 €Huile olive vierge
Pomona · 14/05
8,25 €/L
+0,90 €Impact en cascade · liveAuto
Recettes recalculées
12
Menus actualisés
4
Alertes marge
2
Dashboard rafraîchi
✓
Recettes, marges, food cost, menus et cartes recalculés en arrière-plan. Vous n'avez rien à faire.
— L'app en action · 03
Un scan, et tout se met à jour.
Partout.
Notre IA lit la facture, matche les ingrédients, recalcule le prix au kilo. Les nouveaux coûts sont automatiquement propagés : mercuriale, recettes, marges, menus, cartes. Vous validez, c'est fait.
- Photo ou PDF · 30 secondes par facture
- Normalisation des unités (carton, colis, pack, kg, L)
- Apprentissage par fournisseur — la 2e fois est instantanée
- Mise à jour live : recettes + marges + food cost + menus + cartes
— L'app en action · 04
Une recette,
générée à votre carte.
Vous fixez les contraintes : type de plat, nombre de couverts, food cost cible, allergènes à exclure. L'IA génère une recette qui respecte votre mercuriale — vos vrais ingrédients, vos vrais prix. Notre IA dédiée va vous surprendre.
- Respect de votre mercuriale (ingrédients sourcés)
- Mode libre pour explorer hors stock
- Paramètres précis : type, couverts, food cost, marge cible
- Exclusion des 14 allergènes UE
- Coût matière calculé en direct sur vos prix
IANouvelle recetteBrief
TypePlat principal
Couverts4
Food cost28 %
Marge cible70 %
Allergènes exclus
GlutenLactose
Mode
MercurialeLibre
Prompt
« Un plat d'automne autour du gibier, croquant et réconfortant. Mise en avant des courges et champignons de saison. »
Joue de bœuf braisée, panais glacé
Plat · 4 personnes · Généré par IA
Ingrédients sourcés
Joue de bœuf160 g4,80 €
Panais150 g0,42 €
Carotte fane80 g0,18 €
Vin rouge80 ml0,48 €
Beurre demi-sel20 g0,22 €
Romarin frais2 g0,06 €
Étapes du procédé
01MarinadeBeurre, romarin, vin réduit · 2 h
02SaisieJoue colorée 6 min toutes faces
03BraisageMijoter 2 h 30 à 130 °C, jus filtré
04DressagePanais glacé, jus monté au beurre
Coût matière / pers.0,00 €
✓ Respecte food cost 28 %
À mettre en avantTop 3
Côte de bœuf rôtie
Plat principal
Tarte fine pomme
Plat principal
Risotto cèpes
Plat principal
Trié par marge brute · objectif food cost ≤ 28 %
À repositionner2 plats
Salade fermière
Food cost trop élevé
Croque-monsieur
Marge en dessous du seuil
$Optimisateur · Salade fermièreMode auto
Prix actuel
14,50 €
HT
Food cost 42 %
→↓
Prix optimal
0,00 €
HT · +20 %
Food cost 28 %
✓ Objectif food cost atteint
— L'app en action · 05
Le bon prix, le bon plat,
au bon moment.
BrigadAI analyse votre carte et vos coûts en continu. Plats à mettre en avant, plats à repositionner, simulateur de prix optimal pour respecter votre food cost cible, prise en compte des rendements réels. Vous décidez en connaissance de cause.
- Plats à mettre en avant (meilleure marge + food cost OK)
- Plats à retirer ou repositionner — automatiquement détectés
- Simulateur de prix optimal selon votre food cost cible
- Rendement réel intégré (parage, épluchage, pertes)
- Ingrédients poids lourds identifiés pour renégocier
— Témoignage
TR
Nicolas Chauveau
Chef · Restaurant Odette, Saint-Tropez
★★★★★
5,0 · Avis vérifié, mars 2026
« Avant BrigadAI, je passais mes dimanches soirs à refaire mes fiches au tableur. Maintenant, mes coûts se mettent à jour tout seuls quand une facture arrive, et je sais exactement quelle marge je fais sur chaque plat. »
— Tarifs
Un tarif juste
pour chaque cuisine.
Du chef indépendant au groupe multi-établissements, nous avons la tarification adaptée.
Restaurant
Pour les restaurants et brasseries
79€ HT /mois
- Tout du plan Chef indépendant
- Carte & menus
- Analyse de rentabilité
- Gestion de brigade (max 10)
- Inventaire & HACCP
- Rôles & permissions
Groupes & chaînes
Multi-établissements & franchises
Surdevis
- Tout du plan Restaurant
- Plusieurs établissements
- Gestion centralisée
- Brigade par site
- Support prioritaire dédié
Prix HT, TVA ajoutée selon votre adresse de facturation. Sans engagement, résiliable à tout moment.
Accompagnement au lancement
Soyez opérationnel en 48h
Nous vous aidons à configurer votre outil BrigadAI. Choisissez votre niveau d'accompagnement.
| Recommandé | |||
|---|---|---|---|
| Inclus dans l'onboarding | Essentiel 149€ HT · une fois Démarrer | Pro 349€ HT · une fois Démarrer | Groupe Sur devis HT · une fois Nous contacter |
| Configuration établissement | ✓ | ✓ | ✓ |
| Import des recettes + factures | Premières recettes / factures | Import avancé | Import avancé |
| Configuration mercuriale | ✓ | ✓ | ✓ |
| Formation incluse | Visio 45 min | Visio 45 min | Formation des équipes |
| Structuration des familles produits | — | ✓ | ✓ |
| Optimisation food cost | — | ✓ | ✓ |
| Assistance prioritaire 30 jours | — | ✓ | ✓ |
| Gestion multi-sites | — | — | ✓ |
| Harmonisation des cartes (par un expert) | — | — | ✓ |
| Accompagnement personnalisé (par un expert) | — | — | ✓ |
L'objectif de l'onboarding BrigadAI n'est pas simplement de configurer un logiciel, mais de permettre à une brigade d'être opérationnelle rapidement avec une organisation claire, des coûts maîtrisés et des outils immédiatement exploitables au quotidien.
— Prêt à passer en cuisine ?
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de votre cuisine.
Il est également possible d'être accompagné par notre chef expert