— Fonctionnalités
Tout ce que BrigadAI fait, en détail.
Six domaines à parcourir onglet par onglet, puis l'app en action : six démos, sans inscription, sur des chiffres de cuisine.
— Plateforme complète
Tout ce dont votre cuisine et votre bar
ont vraiment besoin.
De la création des recettes à l'optimisation de vos marges : une seule plateforme, pensée par des chefs pour des chefs et leur brigade.
Vos recettes, standardisées
et exportables.
Créez, dupliquez, adaptez. Les fiches techniques deviennent un atout opérationnel : plus une corvée du dimanche soir. Elles génèrent automatiquement des fiches recettes transmises à la brigade et traduites en plusieurs langues
— 01
Fiches techniques complètes
Ingrédients, quantités, procédé. Le format professionnel, généré automatiquement.
— 02
Adaptation des quantités
De 4 à 500 couverts en un clic : toutes les quantités s'ajustent en proportion.
— 03
Export PDF & Excel
Fiches prêtes à imprimer avec ingrédients, coûts, allergènes et procédé détaillé.
— 04
Allergènes & HACCP
Détection automatique des 14 allergènes réglementaires UE sur chaque recette.
— 05
Recettes multilingues
Traduites en anglais, italien, chinois, arabe pour brigades internationales.
— 06
Recettes de base
Fonds et sauces comme ingrédients : le coût se propage dans toutes vos recettes.
— L'app en action · 01
Votre dashboard,
d'un coup d'œil.
Food cost, marges, alertes, évolution des coûts : tout ce qui compte dans une page. Pas de menus à fouiller, pas d'export compliqués à attendre.
- KPI temps réel : food cost, marge, alertes
- Graphique évolution coût matière (jour/semaine/mois)
- Ingrédients poids lourds repérés automatiquement
- Liens directs vers les recettes à optimiser
Food cost moy.
28%
Objectif 30%
Marge brute
72%
+3,2 pts vs M−1
Maj prix · mois
34
12 hausses
Alerte marge
4
Plats < seuil
Évolution coût matière
Analyse des marges
Vue synthétique — Mois
Alerte
3 plats sous l'objectif marge. Voir →
— L'app en action · 02
Vos fiches techniques,
importées en quelques secondes.
Pas besoin de tout ressaisir. Importez vos fiches existantes — PDF, Word, scan, photo — l'IA lit le format, détecte les ingrédients, structure les étapes. Vous n'avez qu'à valider.
- Tous formats lus : PDF, Word, photo, scan papier
- Reconnaissance ingrédients + quantités + unités
- Structure préservée (étapes, allergènes, portions)
- Apprentissage par fiche — la 2e est instantanée
Fiche recette · griffonnée
Bœuf rôti, grenaille au thym
Plat · 4 personnes · Structurée par IA
Ingrédients reconnus
Tomates grappe BIO
Pomona · 14/05
3,00 €/kg
−0,40 €Filet de bœuf
Pomona · 14/05
34,00 €/kg
+2,10 €Burrata 125g
Pomona · 14/05
3,20 €/pc
−0,15 €Huile olive vierge
Pomona · 14/05
8,25 €/L
+0,90 €Recettes recalculées
12
Menus actualisés
4
Alertes marge
2
Dashboard rafraîchi
✓
— L'app en action · 03
Un scan, et tout se met à jour.
Partout.
Notre IA lit la facture, matche les ingrédients, recalcule le prix au kilo. Les nouveaux coûts sont automatiquement propagés : mercuriale, recettes, marges, menus, cartes. Vous validez, c'est fait.
- Photo ou PDF · 30 secondes par facture
- Normalisation des unités (carton, colis, pack, kg, L)
- Apprentissage par fournisseur — la 2e fois est instantanée
- Mise à jour live : recettes + marges + food cost + menus + cartes
— L'app en action · 04
Une recette,
générée à votre carte.
Vous fixez les contraintes : type de plat, nombre de couverts, food cost cible, allergènes à exclure. L'IA génère une recette qui respecte votre mercuriale — vos vrais ingrédients, vos vrais prix. Notre IA dédiée va vous surprendre.
- Respect de votre mercuriale (ingrédients sourcés)
- Mode libre pour explorer hors stock
- Paramètres précis : type, couverts, food cost, marge cible
- Exclusion des 14 allergènes UE
- Coût matière calculé en direct sur vos prix
Allergènes exclus
Mode
Prompt
Joue de bœuf braisée, panais glacé
Plat · 4 personnes · Généré par IA
Ingrédients sourcés
Étapes du procédé
✓ Respecte food cost 28 %
Côte de bœuf rôtie
Plat principal
Tarte fine pomme
Plat principal
Risotto cèpes
Plat principal
Salade fermière
Food cost trop élevé
Croque-monsieur
Marge en dessous du seuil
Prix actuel
14,50 €
HT
Food cost 42 %
Prix optimal
0,00 €
HT · +20 %
Food cost 28 %
— L'app en action · 05
Le bon prix, le bon plat,
au bon moment.
BrigadAI analyse votre carte et vos coûts en continu. Plats à mettre en avant, plats à repositionner, simulateur de prix optimal pour respecter votre food cost cible, prise en compte des rendements réels. Vous décidez en connaissance de cause.
- Plats à mettre en avant (meilleure marge + food cost OK)
- Plats à retirer ou repositionner — automatiquement détectés
- Simulateur de prix optimal selon votre food cost cible
- Rendement réel intégré (parage, épluchage, pertes)
- Ingrédients poids lourds identifiés pour renégocier
— L'app en action · 06
L'HACCP,
enfin plus une corvée.
Températures, nettoyage, réception, refroidissement, DLC : toute la brigade relève en un tap, la conformité est calculée automatiquement, la preuve est inaltérable. Le jour du contrôle, votre dossier est déjà prêt.
- Relevés en un tap ou par photo — même hors connexion
- Conformité calculée automatiquement (seuils réglementaires)
- Non-conformités détectées + actions correctives guidées
- Alertes anti-spam : l’essentiel
- Mode contrôle DDPP : dossier PDF prêt pour l’inspection. Finis les tracas.
Chambre froide
Positif · +0 à +4 °C
Congélateur
Négatif · ≤ −18 °C
Friteuse
Composés polaires
Action corrective appliquée
Huile changée · photo de preuve jointe
Mode contrôle
Dossier DDPP prêt à exporter →
— Prêt à passer en cuisine ?
Prenez le contrôle
de votre cuisine.
Il est également possible d'être accompagné par notre chef expert